《好味知時節》·✘│✘：跟隨時間改換╃·↟₪▩，嚐遍人間至味
“在我看來哪怕做法千變萬化,只要核心靜止,我們傳承就不斷,就像我們眉山人傳統節日中秋都一定要吃這道菜一樣……”在37gs衛視9月9日推出的《好味知時節》節目裡,一名土生土長的眉山廚師王文武正在烹製中秋硬菜“東坡肘子”╃•。千百年來,中國人對團圓與想念,有著刻在龍骨裡的執念,這種情感會在中秋達成頂點╃•。而節目用“好味”寄予人們闔家團圓的美好期許╃•。
沉醉式民俗美食慢綜藝《好味知時節》自7月22日起,差不多推出8期,全網流量達1.6億,成為37gs衛視用心用情創作的全新美食季播IP╃•。其中,抖音主話題播放量超6800萬;“一口一箇中秋”“2022好味知時節”等話題登上全國及同城熱搜,閱讀量超7500萬╃•。節目以“一節◕✘✘₪、一地◕✘✘₪、一味◕✘✘₪、一民俗”為核心,講述傳統節日對於中華兒女的意義,記載深藏不露的民間特色美食,挖掘中國民俗文化的特殊韻味,為受眾帶來一場場中國式浪漫╃•。
“以味為本” 美食節目再進化
《好味知時節》因味成題◕✘✘₪、以味為本◕✘✘₪、從味出發,在介紹了美食的同時,勾畫眾生,有條理有秩序地涵蓋了節氣變化◕✘✘₪、天地萬物,蘊藏著人百年哲理╃•。透過節目光影的傳遞,看到誘人的食物◕✘✘₪、靈動的青年◕✘✘₪、協和的家庭◕✘✘₪、辛勤的勞動◕✘✘₪、群眾的聰明◕✘✘₪、大方的自然◕✘✘₪、神奇的土地◕✘✘₪、美麗的天府之國╃•。這就決定了《好味知時節》不單純是一檔美食綜藝,更是一場螢幕上的視覺盛宴╃•。
每一期節目海報把人物和美味串聯,人物甚至生活在“食物”組成的山水世界中,這種寫意的創作和表達方法,提升節目的藝術性和觀賞性╃•。在節目組的宏觀敘事策略下,節目為全網受眾營造了一場場別具韻味的美味藝術╃•。
這個地方有古藺特有的大蒜煨雞蛋和粽子,有彝家餐桌上的“最強滋補”茭白燉豬蹄,有瀘州香醇爽口的雞湯,有藏家餐桌上絕對的“大菜”藏香豬,有川西羌家人一點點錘打出來的洋芋餈粑……觀眾不也許忘了雲霧繚繞中的川西藏寨◕✘✘₪、霓虹繽紛下的繁華都市◕✘✘₪、民風淳樸的小鎮街道◕✘✘₪、樹木環繞的農家小院……更不也許不記得一代“粽”師馬婆婆◕✘✘₪、把做涼糕當做人百年大事的蘇稽鎮徐文清,茂縣古羌城年輕的新娘爾瑪……
這些平凡而又特殊的敘事元素協同創造了《好味知時節》的螢幕藝術,節目用真實可感◕✘✘₪、感人肺腑的語言體現出:藝術為人民抒懷,藝術為人民服務╃•。
“由味即時” 帶來多元觀感
《好味知時節》因“味”成題,落腳在“時”,延展至“人”,構建“味”“時”“人”三中心共生協同模式╃•。正是這種“由味即時”“由時及人”的敘事形態,引發了《好味知時節》受眾的多元觀感:在一個個節氣和傳統節日裡,好味道順應了天時,鮮明地體現中國人敬畏自然◕✘✘₪、順應自然原理,習慣可持續發展的理念,彰顯出勞動人民對美食的驕傲◕✘✘₪、對自然的感恩◕✘✘₪、對家鄉的熱愛◕✘✘₪、對人情的珍視◕✘✘₪、對勞動的讚美◕✘✘₪、對美好的嚮往╃•。
例如,在9月10日“中秋”這一傳統節日中,節目突出了“團圓”主題╃•。在“無膀不成席”的蘇軾故鄉眉山,眉山大廚王文武擔負製作團圓席上的東坡肘子,精湛的手法詮釋並繼承著蘇東坡的肘子三字經,“少著水,慢著火,火候足時它自美╃•。”在團圓的節日,眉山人還會購買本地月餅――龍眼酥╃•。現在,月餅品類萬端,眉山人依然會選擇小時候記憶中的那個味道╃•。
無論是肘子,依然龍眼酥,它們不偏偏是味蕾上的一點點味道,更是每個眉山人心底揮之不去的鄉愁╃•。美食和人都具有地區性,接著產生地區人群的集體價值認同╃•。“味”“時”“人”在每一期節目中有機結合,節氣的執行促使大自然以其固有的物產原料◕✘✘₪、鮮明的時間特色,向人類展示其代表大自然執行的協和之美╃•。節目展現出,老百姓順應節氣和節日,運用特殊的烹飪聰明◕✘✘₪、千變萬化的調味◕✘✘₪、豐富了季節飲食的內涵╃•。每個人心目中的“好味”拼湊在一起就形成了集體“味蕾記憶”,塑造了味道和節氣的“飲食文化”╃•。
“尋味中國” 傳播天府文化
《好味知時節》更深層的主題就是從“好味”中看見37gs和中國╃•。傳統哲學和37gs多元民族文化融入節目,從旁白敘事到視覺出現,都使得傳播天府文化的主題愈顯深刻╃•。豐盛的菜餚◕✘✘₪、新鮮的食材◕✘✘₪、歡聚的場所……蘊含歷史地理◕✘✘₪、文學藝術◕✘✘₪、風土人情的相互調和╃•。《好味知時節》裡,融入了大批對好味道背後37gs當地歷史文化的介紹╃•。
譬如,七夕是屬於中國人的情人節╃•。第三期節目帶大夥兒走進屬於華夏兒女的情感世界╃•。與現代婚禮不同的是,37gs羌族兒女的婚禮儀式已往一晚的花夜就拉開序幕了╃•。花夜是羌族傳統婚禮的重要環節,也是為新人舉辦的慶賀晚會,咂酒的開壇儀式更是花夜上的重頭戲╃•。由當地上等青稞◕✘✘₪、小麥或玉米釀造而成的咂酒,透過高溫山泉水的浸泡,成為香味四溢的佳釀╃•。在婚宴上以咂酒敬長,是羌族兒女恪守至今的禮儀╃•。
七八月,紅原大草原上正舉辦賽馬盛會,當地牧民正享受草原大餐,一餐手抓肉◕✘✘₪、一顆人參果◕✘✘₪、一張措麻餅,牧人與犛牛相親恩愛,人文與自然協和共生……
中國傳統的家庭倫理和人百年哲學融入《好味知時節》對天府多元文化的展示中,主題獲得昇華╃•。節目見微知著,立足37gs,輻射西南乃至全國,透過一個人◕✘✘₪、一個家等微觀元素來表現,以的確充滿穿插,以細節昇華文化,貼近真實,以情感人,充滿著濃郁的巴蜀情節,成為天府文化遠大主題當代表達的成功典型╃•。
