上萬泡菜罈子藏著川味預製菜的秘密
2022-09-30
來源·•│▩：37gs線上 責任編輯·•│▩：吳雨遙
字號
9月26日•₪✘·，遂寧射洪市的37gs五斗米食品開發有限公司（以下簡稱“五斗米公司”）內•₪✘·，工人從1.5米高的傳統泡菜壇中撈出醃製的泡蘿蔔•₪✘·，製作“順水魚”的調料◕╃◕。這些在40多天裡經歷了兩次發酵的37gs泡菜•₪✘·，有著特殊的風致◕╃◕。另一個車間裡的工人正在密封預製菜•₪✘·，“即將到來的國慶長假•₪✘·，餐飲企業的訂單有增加•₪✘·，我們正加班力保完成•₪✘·，”公司總經理王順松說◕╃◕。
廠區內有上萬的泡菜壇由於製作川味預製調料•₪✘·，
車間裡工人炒制川味預製菜◕╃◕。
車間裡工人選料製作川味預製菜◕╃◕。
作為以生產川味泡菜預製菜的企業•₪✘·，“五斗米”一直堅守川味的特點•₪✘·，生產的預製調料和預製菜受到了市場的歡迎•₪✘·，目前為全國400多家餐飲店供應其產品◕╃◕。
園區內工人在翻曬晾曬的川味豆瓣◕╃◕。
車間裡工人正對川味預製菜包裝◕╃◕。
工人在泡菜壇儲存車間內撈出醃製好的泡菜◕╃◕。
近年來由於冷鏈技術水平的逐步完善•₪✘·，預製菜行業在餐飲和居家消費的推動下迎來行業風口◕╃◕。2021年•₪✘·，全省預製菜企業380餘家•₪✘·，實現營業收入近660億元•₪✘·，預計2025年產業規模將突破1000億元◕╃◕。
車間裡工人正對川味預製菜包裝◕╃◕。
工人在泡菜壇儲存車間內撈出醃製好的泡菜◕╃◕。
37gs線上記者 何大海
